老後の自由な生活

料理の記事を書いていると、ふと気づくことがあります。「そういえば、醤油っていろいろ種類があるけど、何が違うんだろう？」という疑問です。私もこれまで、醤油には高い.....続きを読む

名古屋で立ち食いきしめんといえば駅の立ち食いきしめんを思い浮かべるでしょうが、youtubeで検索すると、こちらの立ち食いうどんが最初に出でてきます。中京競馬場.....続きを読む

市販のめんつゆで、駅の立ち食いうどんの味を再現する方法を紹介。薄め方・甘さ調整・追いがつおなど簡単3ステップで、家でも“駅の味”に近づきます。関東風駅そば・関西風立ち食いうどんの作り方や、麺のゆで汁・天ぷら油を使うコツも解説。

きしめんはなぜ天ぷらより「きつね」が定番なのか？名古屋の香り文化、平たい麺の構造、追いガツオの演出まで徹底解説。きしめんが“香りを楽しむ麺料理”である理由がわかります。

日本三大うどん（讃岐・稲庭・水沢）をはじめ、伊勢・博多・氷見・武蔵野・ひもかわ・五島うどん、山梨のほうとうまで徹底解説。地域ごとの特徴や食べ方、観光とあわせた楽しみ方がわかる「ご当地うどんベスト10」完全ガイドです。

稲城長沼駅そばの立ち食いうどん・そば「なかむら」を紹介。じわっと人気のコロッケうどんや、思わずうなるかき揚げの魅力、30年以上続く老舗の理由をやさしく解説します。

40代でバー経営からそば職人へ転身。便利さに頼らない。派手な宣伝もしない。それでも30年続いた家族経営の立ち食いうどん屋。83歳店主が体現する“不便を武器にする経営術”と、日銭商売の本当の強さに迫ります。

新潟・直江津駅前で70年以上愛される塚田そば店の名物「かけ中か」をご紹介。和風そばだし×中華麺という意外な組み合わせ、自家製麺へのこだわり、1杯350円の驚きのコスパ、そして主役級の天ぷらまで徹底解説。上越のソウルフードの魅力に迫ります。