老後の自由な生活

ゲソ天そばはなぜ中毒になるのか？六文そばを軸に、固さ・ぶつ切り・暗黒つゆが生む“野生のうまさ”を徹底解説。かき揚げとの違い、通の食べ方、人気店や店舗ごとの特徴までわかります。

きしめんって、うどんの仲間？それとも、まったく別の食べ物？名古屋名物として有名ですよね。でも、「ちゃんと説明できる人」は意外と少ないです。なんとなく知っている。.....続きを読む

「定年後は好きなことで店をやりたい」そう考える人は多いです。ですが現実は厳しいです。勢いで店を出して、数年で閉店。こういうケースは珍しくありません。この記事では.....続きを読む

小さな店は、なぜ店主がいなくなると消えてしまうのでしょうか。コロッケ屋のエピソードをもとに、商売人と職人の違いを解説。ジャガイモを「練らずに切るように混ぜる」という職人の技から、小さな店の味や技術が受け継がれにくい理由を考えます。

「会社を辞めない修行」という新しい職人の形大阪・東大阪には、86歳でも毎日コロッケを揚げ続ける惣菜店があります。創業46年の洋風惣菜店「アバ」です。驚くのはもう.....続きを読む

料理の記事を書いていると、ふと気づくことがあります。「そういえば、醤油っていろいろ種類があるけど、何が違うんだろう？」という疑問です。私もこれまで、醤油には高い.....続きを読む

名古屋で立ち食いきしめんといえば駅の立ち食いきしめんを思い浮かべるでしょうが、youtubeで検索すると、こちらの立ち食いうどんが最初に出でてきます。中京競馬場.....続きを読む